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Las terrazas de los restaurantes

¡Hola, amig@s!

¿Cómo está yendo la semana? ¿Os habéis animado a descubrir y elaborar nuevos menús del día como dijimos en el artículo anterior?

El tema que trataremos esta semana nos recuerda a las tardes y noches de verano, cuando el calor comienza a apretar y no hay nada mejor que… ¡las terrazas de los restaurantes!

Instalar una terraza en vuestro restaurante es un gran atractivo para atraer a más clientes, pero no es tan fácil como poner sillas y mesas, hoy hablaremos de los permisos y requisitos necesarios para poder tenerla.

Factores como las amables temperaturas, la cultura del aperitivo, del café y de las cañas, así como la nueva ley antitabaco que entró en vigor en enero de 2011 llevó a muchos hosteleros a decidirse y ampliar su mobiliario en un trocito de calle.

Casi el 30% de la población española es fumadora y prefieren ubicarse en las terrazas, además, la gran afluencia turística en busca de sol y playa también enfocan sus vacaciones en sol y tapas, por lo que las terrazas en los restaurantes son obligadas en las zonas más turísticas, las áreas de ocio nocturno y, como no, las zonas aledañas a la playa.

Antes de entrar en materia, debemos aclarar que la información que compartiremos a continuación está basada en la ciudad de Valencia, aunque os podemos asegurar que es muy similar en el resto de ciudades españolas. No obstante, cualquier consulta que tengáis, os podéis poner en contacto con nosotros o dejarnos un comentario.

 

TRAMITAR LOS PERMISOS NECESARIOS

Tramitar los permisos y licencias de la terraza de un restaurante puede ser algo lioso y complicado, aquí os dejamos un pequeño resumen para que os quede todo claro:

      ¿Quién puede solicitarla?

Solamente aquellos locales que tengan licencia de apertura.

En el caso de que seáis nuevos emprendedores en hostelería y vuestra licencia esté de camino, no debe haber problema, suelen dar la licencia, no obstante debéis informaros muy bien.

      Precio, ¿es rentable?

El precio de las tasas para obtener la licencia de la terraza de un restaurante siempre se indica por m2 y varían según una serie de factores:

  • Localización.

Depende de la ubicación de vuestro local. No se paga igual en el centro de la ciudad que en la periferia.

  • Tiempo.
    •  Anual: Podréis tener vuestra terraza montada todo el año y los precios varían entre los 35€/m2 y 29€/m2 aproximadamente.
    •  De temporada: Solo podréis montar vuestra terraza desde el 01 de marzo al 31 de octubre, cuando el calor aprieta. Esta modalidad es algo más barata y va de los 23€/m2 a los 29€/m2.

      Zonas acústicamente saturadas (ZAS).

Si vuestro local está situado en alguna de estas zonas, vuestra licencia sería más económica puesto que el horario de vuestra terraza sería más reducido.

 

Si decidís mantener vuestra terraza el resto del año, algo que aconsejamos, podéis echar un vistazo a estufas que hagan la estancia del comensal más cálida y agradable en la época más fría.

Por otro lado, y no menos importante, aconsejamos contactar con un buen profesional que realice el plano de la terraza y sepa optimizar al máximo el espacio de la misma, pero, ojo, pensando siempre en la comodidad del cliente. Un fallo en el plano de la terraza puede hacer que paguéis una tasa más alta de la que realmente necesitamos, no resultando rentable la inversión.

 

¿CÓMO DEBE SER VUESTRA TERRAZA?

Montar la terraza de un restaurante no es tan sencillo como poner unas mesas, sillas y sombrillas, sino que se deben cumplir unos requisitos para que la administración concedan la licencia:

      La superficie de la terraza de un restaurante debe ser de 1.5m2 por cada persona del aforo del local. Es decir, si vuestro aforo es de 40 personas, vuestra terraza no debe medir más de 60m2. Sin embargo no es tan sencillo como multiplicar, el ayuntamiento pone unos máximos para locales de hasta 200m2 donde solo permite terrazas de 60m2 y locales de hasta 800m2, con terrazas de 100m2.

      Para utilizar toldos, carpas, sombrillas, estufas u otros elementos, se debe indicar y deben cumplir los requisitos que exige la administración.

      Es obligatorio dejar 1.5 metros de “pasillo” para el paso de peatones, medida que se puede reducir a 1.2 metros en algunos barrios.

      La terraza de vuestro restaurante debe ocupar, como máximo, la superficie de la fachada el local. En el caso de querer ampliar este ancho y ocupar la fachada del local o edificio de al lado, es necesaria la autorización del titular del local o del presidente de la comunidad de vecinos.

 

DOCUMENTOS PARA TENER PREPARADOS

      Número de catastro del local de vuestro negocio, debe constar en un documento oficial (no os lo apuntéis en un pósit).

      Esta instancia cumplimentada.

      Una copia de la licencia de la actividad a nombre del solicitante.

      Documento que indique todos los elementos que tendrá vuestra terraza:

  • Descripción de los artículos
  • Fotografías
  • Justificación de que se ajusta al Anexo II de la ordenanza municipal.

      Plano de la terraza:

  • En formato A4, a escala.
  • Debe estar realizado por un arquitecto técnico y debe dibujar:
    •  Zona que queremos ocupar, con los límites de la fachada y la superficie.
    •  Elementos urbanos (papeleras, farolas, señales de tráfico, árboles, bancos…)

      Declaración responsable de no ser deudor del ayuntamiento.

      Si ocupáis espacios de locales o edificios colindantes, la autorización pertinente, antes citada.

 

Igual de importante que montar la terraza de un bar o restaurante es conocer los horarios establecidos en vuestra localidad, pues las multas pueden ser muy elevadas.

Desde 750€ por no recoger el mobiliario después del horario establecido, hasta 3000€ por incumplirlo. También habrá una sanción de 3000€ por no tener la autorización pertinente en un lugar visible desde fuera y unos 1500€ por no mantener vuestra terraza ordenada y limpia.

 

Sabemos que somos injustos -y pedimos perdón- al hablar mayoritariamente de nuestra ciudad, Valencia. Sin embargo, os dejamos enlaces de cómo y dónde tramitar los permisos de terrazas en ciudades como Madrid, Barcelona, Bilbao o A Coruña.

Ampliamos nuestras disculpas a nuestros lectores de Centroamérica, Sudamérica, Estados Unidos y a todos nuestros lectores castellanoparlantes repartidos por el mundo, sabemos que sois muchos y de diversos países, pero nos es imposible abarcar la información de todas vuestras localizaciones 🙁

Ya sabéis que cualquier consulta que tengáis, os podéis poner en contacto con nosotros o dejarnos un comentario.

 

Y aquí terminamos nuestro artículo de hoy, esperamos que hayáis cogido apuntes y os hayamos aclarado un poquito qué hacer para montar la terraza de un restaurante.

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Nos leemos la semana que viene, pero mientras ¡estamos por Facebook y Twitter!

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